Zutaten für ca. 4 Personen:

• 1000 g Pellkartoffeln (abgepellt und in Scheiben)
• 300 g Sauerkraut (milchsauer eingelegt)
• 1 Möhre (fein gewürfelt)
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• etwas Olivenöl (kaltgepresst)
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 2 Esslöffel Sesam
• Salz
• Kräutersalz
• 1-2 Tassen Wasser

Guss:

• 1 Tasse Cashewkerne
• 4 Esslöffel Haferflocken
• 3 Tassen heißes Wasser
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Gemüsebrühgranulat
• 1 Teelöffel Koriander

Dill-Knoblauch-Soße:

• 250 g Soja-Creme
• 1/2 Tasse Sojamilch
• 3 Esslöffel Zitrone
• 1/2 Teelöffel Honig
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Esslöffel Dill
• Kräutersalz

Zubereitung:

Sauerkraut, Möhre, 2 gewürfelte Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und das Salz ca. 20 Minuten in Wasser kochen.

Alle Zutaten für den Guss mit 2 Tassen heißem Wasser im Mixgefäß ca. 5 Minuten quellen lassen, anschließend 1 Minute mixen und zum Schluss noch einmal mit dem restlichen Wasser mixen.

1. Schicht des Auflaufs:

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Zwiebelscheiben von einer Zwiebel dazwischen stecken. Schicht mit Kräutersalz bestreuen.

2. Schicht:

Sauerkraut über die Kartoffelschicht verteilen.

3. Schicht:

Wie 1. Schicht.

Zum Schluss den Guss über dem Auflauf verteilen, das Ganze mit Hefeflocken und Sesam bestreuen und bei ca. 200 Grad 45 Minuten backen.

Wärend der Auflauf im Ofen ist, alle Zutaten für die Soße vermengen und abschmecken.

Guten Appetit!