Zutaten für ca. 4 Personen:

• 175 g Bulgur
• 350 ml Gemüsebrühe
• Sesamöl oder Erdnussöl
• 100 g Erdnüsse
• ca. 800 g Gemüse - 3-4 Sorten nach Wahl (Broccoli, Möhren, Erbsen, Lauch, Sellerie, Rosenkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Kohlrabi)
• Sojasauce
• Zitronengras
• Salz

Zubereitung:

Bulgur leicht anrösten, bis es duftet. Mit der Brühe aufkochen. Topf vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Erdnüsse in etwas Öl leicht rösten (dürfen nicht zu dunkel werden). Das Gemüse dazu geben und mit etwas Wasser und Salz dünsten, bis es bissfest weich ist.

Bulgur dazu geben und alles mit Sojasauce und Zitronengras abschmecken.

Guten Appetit!