Zutaten für ca. 4 Personen:

• 1 Packung festen Tofu (in Würfeln)
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g Möhrenstifte
• 200 g Blumenkohlröschen
• 200 g kleine Maiskolben
• 100 g frische Erbsen
• 1 Bund Lauchzwiebeln (in Stücken)
• 2 große Zwiebeln (in Scheiben)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1/2 l Kokosmilch
• 1 Teelöffel Reismehl oder Speisestärke
• 2 Esslöffel süßer Curry (siehe Rezept)
• Ingwer, Zitronengras, Salz
• Erdnussöl oder Rapsöl

Zubereitung:

Tofu möglichst einen Tag vorher in einer Marinade aus 1 Esslöffel Curry, 1 Esslöffel Erdnussöl und einer halben Tasse Wasser marinieren.

Zwiebeln mit dem Knoblauch in einer hohen Pfanne in etwas Öl leicht anbraten. Gemüse dazugeben, mit Salz und Curry bestreuen und unter Rühren anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und bissfest garen. In der Zwischenzeit Kokosmilch mit dem Reismehl verrühren. Den Tofu in einer separaten Pfanne in etwas Öl goldbraun braten und mit der Kokosmilch zu dem fertigen Gemüse geben. Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den übrigen Gewürzen pikant abschmecken.

Zutaten und Zubereitung für den süßen Curry:

Je ein Teil Anis, Fenchelsamen, Cumin, Selleriesamen, Zwiebelpulver, Kardamon, Knoblauchpulver und 2 Teile Kurkuma (die Maße beziehen sich auf gemahlenen Samen). Alle Samen mischen.

Diese Gewürzmischung ist vor allem magen- und darmfreundlich.

Guten Appetit!