Zutaten für ca. 2 Brote:

• 500 g Weizenmehl (Typ 1020)
• 250 g Vollkorn-Weizenmehl
• 250 g Vollkorn-Roggenmehl
• 2 Esslöffel Sojamehl
• 1 Würfel Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rohrzucker oder Honig
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Brotgewürz oder gemahlenen Kümmel
• 3/4 l warmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Rohrzucker oder Honig in dem Wasser auflösen und stehen lassen bis Bläschen nach oben steigen (ca. 10 Minuten). Anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Jetzt den Teig gut kneten bzw. schlagen (ca. 50 Mal). Sollte er kleben, noch etwas Mehl dazugeben.

Eine große oder zwei kleine Kastenformen einfetten und den Teig verteilen. Noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend bei 200 Grad eine 3/4 Stunde unabgedeckt und eine 3/4 Stunde bei 180 Grad abgedeckt backen. Aus den Backformen entnehmen und abkühlen lassen. Das Brot muss, wenn es fertig ist, hohl klingen.

Guten Appetit!