Zutaten:

• 800 g weichen Tofu (möglichst Seidentofu)
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver
• 3 Esslöffel Grieß
• 1 abgeriebene Zitrone (ungespritzt)
• 1 Zitronensaft
• 1 Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 110 g Rapsöl
• 100 g Rohrzucker
• 1/8 l Soja-Milch

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten im Mixer sehr fein mixen.

Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Kuchen ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Als eine leckere Variation können zusätzlich zwei reife Bananen mit gemixt werden. Der Zucker kann dann um 50 g reduziert werden.

Guten Appetit!