Zutaten für die Sülze (für ca. 4-6 Personen):

• ca. 500 g gekochtes Gemüse (z.B. Erbsen, Möhren, Mais)
• evtl. in Zitronensäure eingelegte Paprikaschote oder gekochte Pilze
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Gewürzkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 2 Zitronen (Saft)
• evtl. zusätzlich Zitronensäure und etwas Honig
• 2 saure Gurken (gewürfelt)
• 2 Teelöffel Agar-Agar
• evtl. etwas Meerrettich, Petersilie oder sonstige Kräuter

Zubereitung:

Agar-Agar in die kalte Gemüsebrühe einrühren. Mit dem Zitronensaft, Wacholderbeeren, Gewürzkörnern, Lorbeerblättern, Zwiebeln, Knoblauch und sauren Gurken ca. 4 Minuten kochen. Die Flüssigkeit sollte fast etwas zu sauer schmecken!

Gemüse in eine Schüssel schichten und jede Schicht mit dem Agar-Agar-Gemisch abdecken. Sülze sollte ein paar Tage vor dem Verzehr zubereitet werden, damit sich der Geschmack entfalten kann. Sie kann auch in Gläser gefüllt und eingeweckt werden.

Zutaten für die Remouladensauce:

• 1 Päckchen Sojasauce (250 ml)
• 1-2 saure Gurken (fein gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Bund Dill (gehackt)
• Zitronensaft, Kräutersalz, Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und mit dem Zitronensaft, Honig und Kräutersalz abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, kann sie mit etwas Sojamilch verdünnt werden.

Pellkartoffeln oder das Rezept "Kartoffelecken" schmecken besonders gut zu dieser Sülze mit Remouladensauce.

Guten Appetit!