Eine erfrischende Speise für den Abend.

Aprikosen enthalten reichlich Karotin, die Vorstufe des A-Vitamins, Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Magnesium. In getrocknetem Zustand ist Karotin reichlicher vorhanden als in Butter und Eigelb und Kalium. Wer durch eine Entwässerungskur oder Durchfall zu viel Kalium verloren hat, sollte viel Aprikosen essen, um den Verlust schonend zu ersetzen. Aprikosen und Pfirsiche fördern durch ihren Kobaltgehalt die Vitamin B12-Bildung im Darm.

Zutaten

• 1 große Tasse Wasser
• 250 Gramm Aprikosen oder Sultaninen (einweichen)
• 1 Liter Buttermilch
• 1-2 Esslöffel Melasse (Sirup)
• 1 Packung Vanillpudding
• 1-2 Eier

Zubereitung

Buttermilch, Melasse, Eigelb und Vanillepudding wird in einen Kochtopf gegeben. Auf großer Hitze wird das Ganze unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen gebracht. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß wird vorsichtig untergezogen.

Den Topf vom Herd nehmen, die eingeweichten Früchte zugeben, mit Einweichwasser in eine Schüssel geben und kalt stellen.