Die Steckrübe (Lippische Ananas, lat. Brassia napus var. napobrassica) wird auch Kohlrübe oder Erdrübe genannt. Sie ist nicht zu wechseln mit Mairüben oder Teltover Rüben. Im 17. Jahrhundert kamen die Rüben von Skandinavien nach Deutschland, weshalb auch der Name Schwedische Rübe verwendet wird.

Bei Steckrüben handelt es sich um ein kalorienarmes und sehr vitaminreiches, altes  Gemüse, was zu Unrecht - besonderes von der älteren Generation, aufgrund der Erfahrungen der Nachkriegsjahre - gemieden wird.

100 Gramm Steckrüben enthalten lediglich 22-29 Kilokalorien, aber folgende Inhaltsstoffe:

• Eiweiß
• Fett
• Karotin
• Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C
• Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen
• Fruchtzucker.

Beim Kauf von Steckrüben sollte man lieber kleinere Rüben kaufen, da größere holzig sein können.

Folgende zwei Rezepte stammen aus Finnland:

Steckrübenauflauf

(vegan, für 4 Personen)

Zutaten

• 4 mittelgroße Steckrüben
• 2 Esslöffel Zuckerrübensirup
• 1 Esslöffel Salz
• eine Prise Muskatnuss
• Semmelbrösel
• Margarine

Zubereitung

Steckrüben in größere Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach in dem Kochwasser pürieren, Sirup und geriebenen Muskat hinzufügen und gut mengen, bis eine lockere Masse entsteht. Bei zu wenig Flüssigkeit Gemüsebrühe verwenden, bei zu viel Flüssigkeit Semmelbrösel. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Semmelbrösel bestreuen, sowie etwas Butter in Flöckchen draufgeben. Im Ofen bei 180 Grad ca. eine Stunde backen.

Hält in der Kühle 2-3 Tage und schmeckt, wenn es aufgewärmt wird, sehr gut.

Steckrübensuppe

(vegan, für zwei Personen)

Zutaten

• 1 (400-500 Gramm) Steckrübe
• ca. 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 250-300 ml Milch (Soja-, Hafer- oder Reismilch)

Zubereitung

Steckrübe klein schneiden und im Salzwasser weich kochen. Danach pürieren, Milch hinzufügen und kurz aufkochen, eventuell noch nachsalzen. Vor dem Servieren mit Sojasahne oder Butterflöckchen verfeinern.

Ergibt zwei Teller Suppe und ist sehr leicht und schnell hergestellt.