Zutaten

• 150g Möhren
• 150g Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 30g Vitaquell oder kalt gepresstes Sonnenblumenöl
• 150ccm Wasser
• 1 Esslöffel Cenovis Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Milch
• 250g Weizenschrot
• Meersalz
• Basilikum
• Eier getrennt
• 1-2 Esslöffel Sojamehl
• 2 Esslöffel Würzhefeflocken
• 50g Käse (gerieben)

Zubereitung

Gemüse waschen und kleinschneiden. Wasser mit darin aufgelöster Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Milch und Weizenschrot zugeben, aufkochen und ca. 15 - 20 Minuten quellen lassen. Meersalz, Basilikum, Eigelb, Sojamehl und Hefeflocken unter mengen. Dann das geschlagene Eiklar unterziehen. Diese Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 220 Grad ca. 30 bis 40 Minuten überbacken.

Käsesauce

Zutaten

• 60g Weizen (fein gemahlen)
• 1 Zwiebel
• 40g Margarine
• 1/2 Liter Gemüsebouillon
• 8 Esslöffel Sahne
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 125g Reibekäse oder eine Ecke zerkleinerten Schmelzkäse

Zwiebel in der Margarine glasig dünsten, nach und nach den fein geschroteten Weizen beigeben und unter ständigem Rühren etwas bräunen lassen; ebenfalls nach und nach und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe einarbeiten, ebenso den Käse. Topf von der Feuerstelle nehmen und Sauce mit Sahne und Zitronensaft abschmecken.